タイ（中深煎り）
珈琲豆の紹介
産地：タイ チェンライ県 メースワイ郡
品種：タイアラビカ SL28（Kenya Origin）
焙煎度：中深煎り
精製方法：ウォッシュト
農園：Din
生産者／精製所：TAKOI aka THAKO（チェンライ県メースワイ郡のアカ族の村）
標高：1500〜1600m
どんな香り？味わい？
シトラス系のフルーツ感と甘み、ほどよいボディ感が特徴です。
店舗の淹れ方（同じ味を再現するには？）
【ホット】
珈琲豆：14g
湯量：180ml
水温：95度
挽き目：中細挽き（#6.5）
器具：公開予定
▼淹れ方のコツ
①珈琲豆を中細挽きで挽く
②95度のお湯40mlを20秒で全体にかけ、40秒蒸らす
③95度のお湯70mlを15秒ほどで全体にかけ、攪拌して落とし切る
④95度のお湯50mlを5秒ほどで全体にかけ、攪拌して落とし切る
⑤95度のお湯80mlを10秒ほどでかける。途中から中心に注ぐ
⑥抽出液が180mlになったらドリッパーを外す。最後まで落とし切らない
【アイス】
珈琲豆：20g
湯量：150ml
水温：93度
挽き目：中細挽き（#6.5）
器具：公開予定
▼淹れ方のコツ
①珈琲豆を#6.5で挽く
②93度のお湯40mlを20秒で全体にかけ、40秒蒸らす
③93度のお湯70mlを15秒で全体にかけ、攪拌して落とし切る
④93度のお湯70mlを5秒で全体にかけ、攪拌して落とし切る
⑤93度のお湯60mlを10秒ほどでかける。途中から中心に注ぐ
⑥最後まで落とし切らずにドリッパーを外す。
⑦別容器に氷を入れ、抽出した珈琲を移して15回攪拌し冷却する
⑧カップに新しい氷を入れ、冷却した珈琲を注ぐ
⑨注ぐ際は、冷却で使用した氷はカップに入れない
※急冷せず、別容器の氷で攪拌しながら冷却することで、味わいを整えている。