お店の紹介
MOSHIMOSHI COFFEEさんは、UCC直営店で3年半の経験と店長歴を経て独立した下野さんが、東京・足立区亀有で営むこだわりカフェです。住宅街の静かな通りに佇むガラス張りの外観は、やわらかな灯りが外からも見え、地域に溶け込んだ温かい雰囲気に包まれています。
席は壁沿いにベンチスタイルで配置され、自宅のようにくつろげる心地よい空間です。読書を楽しむ方、ご家族連れ、散歩の途中で立ち寄るご夫婦など、幅広いお客様が思い思いの時間を過ごされています。
豆の購入もでき、その人の好みに合わせて丁寧にセレクトしてくれるのも嬉しいポイントです。東京エリアを訪れる際には、ぜひ足を伸ばして立ち寄りたい一軒です。
珈琲豆：シングルオリジン中心（浅煎り〜深煎り）
お店のこだわり
・豆選びの相談がしやすい。
・ふらっと立ち寄れる雰囲気。
・ロゴ入りグッズなど、店の世界観を楽しめるアイテムも展開。
コロンビア（浅煎り）
フレーバー
・ブルーベリー
・ヨーグルト
・チョコレート
珈琲豆の紹介
・豆の種類：コロンビア
・焙煎度：浅煎り
・精製方法：サーマルショックナチュラル
・産地：コロンビア
・農園：ブエノスアイレス農園
・品種：スーダンルメ
・標高：1,750m
どんな香り？味わい？
・ブルーベリーの爆発的なフレーバー、後からヨーグルトのような酸味。
・最後にはチョコレートで締めくくってくれる豆です。
店舗の淹れ方（同じ味を再現するには？）
珈琲豆の淹れ方
豆の量：15g
お湯の量：アイスは150ml/ホットは240ml
水温：92度
▼淹れ方のコツ
【ホット】
・粉15gに対してお湯240ml(30-100-70-40)で抽出。
・お湯を30ml 淹れ40秒蒸らした後、3回に分け100ml、70ml、40mlと注ぐ。
【アイス】
・約15gに対して150ml(30-60-60)で抽出
・お湯を30ml 淹れ40秒蒸らした後、2回に分け60ml、60mlと注ぐ。
・抽出後、氷を多めに入れたグラスに注ぐ。コーヒーの濃さは氷の量や抽出量で調整可能。
インドネシア（中煎り）
フレーバー
・オレンジピール
・グレープフルーツ
・カカオ
珈琲豆の紹介
・豆の種類：インドネシア
・焙煎度：中煎り
・精製方法：スマトラ式
・産地：インドネシア スマトラ島北部 リントン・ニ・フタ 及び パランギナン
・農園：ビンタンリマの品質を担保できるチェリーを収穫できる小農家さん(約40農家)
・品種：マンデリン
・標高：1,400-1,500m
どんな香り？味わい？
・オレンジピールやグレープフルーツの明るい風味
・果物のフレーバーから徐々にカカオのほろ苦さまで楽しめる珈琲です！
店舗の淹れ方（同じ味を再現するには？）
・珈琲豆の淹れ方
・豆の量：15g
・お湯の量：アイスは150ml/ホットは240ml
・水温：92度
▼淹れ方のコツ
【ホット】
・粉15gに対してお湯240ml(30-100-70-40)で抽出。
・お湯を30ml 淹れ40秒蒸らした後、3回に分け100ml、70ml、40mlと注ぐ。
【アイス】
・約15gに対して150ml(30-60-60)で抽出
・お湯を30ml 淹れ40秒蒸らした後、2回に分け60ml、60mlと注ぐ。
・抽出後、氷を多めに入れたグラスに注ぐ。コーヒーの濃さは氷の量や抽出量で調整可能。
